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Kombucha

Der Kombucha ist eine Symbiose verschiedener Hefepilze und Essisäurebakterien, mit dem gezuckerter Grün- oder Schwarztee in einer Milchsäuregärung zu einem kohlesäurehaltigen süß bis saurem Getränk vergoren wird (vgl. Wikipedia zum Kombucha).

Ein selbst hergestellter Kombucha enthält lebendige Mikroorganismen und aktive Enzyme. Zudem enthält er B1, B6, B12, andere Vitamine, Spurenelemente und andere Mikronährstoffe aus dem sehr stark aufgebrühren Tee.

Abgepackt verkaufter Kombucha ist in fast allen Fällen sehr stark verdünnt und sterilisiert. Dadurch ist es mehr eine Kombucha-aromatisierte Limonade, als ein echter Kombucha.

Hinweis zur Herstellung:

Wie bei allen gezielten Vergärungen ist auch bei der Herstellung von Kombucha strikte Hygiene nötig. Sonst können sich unerwünschte, schädliche Mikroorganismen vermehren und ein gesundheitsschädliches Endprodukt produzieren. Bei einer ungewohnten Veränderung von Farbe und Geruch oder erkennbarer Schimmelpilzbildung muss die gesamte Kultur verworfen werden, um Gesundheitsrisiken auszuschließen.

Anleitung auf Youtube

Seiten, die eine Anleitung zur Kombuchapflege bereitstellt und auch Kulturen verschickt:

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Page last modified on July 02, 2017, at 07:50 PM